夏天吃凉菜照实是超甘心的遴荐开云体育(中国)官方网站，澄清解腻还省事！共享几个经典又可口的凉菜念念路，简单好作念还开胃：

★莴苣拌鱼腥草

[原料] 鲜鱼腥草300克，莴苣200克，盐、味精、醋、白糖、葱、香油各适量。

[制法] 将鱼腥草去黄叶、老梗；莴苣去皮洗净，切丝，用盐捏一下，挤出水分；葱切花。鱼腥草、莴苣丝、盐、味精、白糖、葱、醋、香油同放盆内，拌匀即成。

[功效] 清热解毒，排脓利尿。

★拌茄子

[原料] 茄子200克，盐、麻油、醋、姜末、蒜末各适量。

[制法] 茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟附近；将蒸熟的茄子取出，趁热放盐，淋上麻油、醋、姜末、蒜末即成。

[功效] 清热消痈。

★菊花拌黄瓜

[原料] 鲜菊花100克，黄瓜300克，蒜、姜、盐、味精、葱、白糖、醋、香油各适量。

[制法] 将鲜菊花瓣撕下，用水漂洗1小时；黄瓜洗净，切条块；姜切粒；葱切花；蒜去皮，剁成泥。将黄瓜、菊花、蒜、醋、盐、味精、姜、葱、白糖、香油同放盆内，拌匀即成。

[功效] 疏风，清热，明目，解毒。

★凉拌胡萝卜

[原料] 胡萝卜、卷心菜、莴苣各100克，色拉沙司、盐各适量。

[制法] 将胡萝卜、卷心菜、莴苣洗净，切丝，加适量盐、色拉沙司拌匀即可。

[制法] 清热利尿。

★澄清素凉菜：

拍黄瓜（加蒜、醋、生抽、小米辣，澄清解腻）、凉拌木耳（焯水后配醋和香油，脆嫩爽口）、麻酱凉拌菠菜（菠菜焯水后拌麻酱，香而不腻）。

★带点荤的凉菜：

凉拌鸡丝（鸡胸肉煮撕成丝，加黄瓜丝、辣椒油，香辣过瘾）、配偶肺片（牛百叶、牛腱子等卤制后拌红油，经典川味）。

★酸甜口凉菜：

糖醋藕片（藕片焯水后拌糖醋汁，酸甜开胃）、凉拌番茄（撒点白糖，简单又解暑）。

作念凉菜记起食材要清新，生熟分开，夏天吃着才宽心。

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